Мясо (говядина) – 1 кг.;

Рис – 1,100 кг;

Морковь (красная) – 1,5 кг.;

Лук – 3 шт. (средних размеров);

Чеснок – 1-2 шт. по желанию;

Специи – зира, соль – по вкусу;

Масло подсолнечное – 350-400 мл.

Режем крупными, толстыми кольцами лук – выкладываем в заранее приготовленную посудину.

После этой несложной процедуры приступаем за нарезание моркови. Режем ее длинными брусочками и также складываем в посудину.

Далее приступаем к разделыванию мяса. Мы нарезали его крупными кусками, которые потом в самом конце перед подачей будут мелко нарезаны. Пока мы все это строгаем, режем и рубим – параллельно ставим котел на разогрев. Хорошо его прогреваем, затем наливаем масла. Греем его до тех пор, пока не пойдет «щедрый» дым.

Опускаем в горячее масло лук, жарим его до тех пор, пока он не станет коричневым (чем больше вы жарите лук, тем темнее плов).

Затем добавляем в котел нарезанные куски мяса – долго его жарить не стоит.

Пару раз помешали, мясо со всех сторон поменяло цвет – теперь можно добавлять морковь.

сю это процедуру мы проделываем на большом огне, часто помешивая. Спустя минут 10 жарки наливаем заранее вскипеченную воду и заливаем ее до тех пор, пока вода не покроет зажарку на 3-4 см.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь. Далее добавляем зиру и соль.

Теперь пусть наша зажарка (зирвак) варится на медленном огне минут 40. В течение этого времени вода уварится. Затем выкладываем (очищенный и промытый заранее) рис, причем это следует делать аккуратно и не спеша, чтобы рис не просочился сквозь зажарку ко дну (иначе пригоревший плов вам обеспечен).

Выложив неспеша весь рис, вода (подлива) должна покрыть его на 1,5-2 см. Если воды не хватает – долейте. Теперь на среднем огне пусть выпаривается вода.

Периодически шумовкой зачерпывайте верхний слой риса и переворачивайте – так все слои риса проварятся и пропарятся.

Теперь, когда вода почти вся выкипела, соберите рис горкой,

сделайте несколько углублений,

а в самую середину аккуратно поместите чеснок (заранее помытый и очищенный от нескольких верхних слоев).

Теперь можно еще раз добавить зиру уже на сам рис — так он будет еще ароматнее.

Закройте котел крышкой на 25-30 минут – пусть томится. По истечении данного срока времени откройте казан, и начните аккуратно перемешивать (дабы не испортить морковь) его содержимое.

Достаньте и отложите отдельно все мясо и чеснок.

Тщательно перемешанный плов и выложите на ляган.

Порежьте мясо небольшими кусочками и щедро украсьте плов, в середину не забудьте добавить чеснок.

Плов готов. Приятного аппетита!