На зеленых холмах северного Таиланда на высоте 1500 метров растет кофе Thai Arabica. Рядом с плантациями кофе пасется стадо из 20 слонов, которые с удовольствием поглощают кофейные вишни и выделяют из своего кишечника самый дорогой кофе в мире. Надо сказать, что он появился на свет лишь десять лет тому назад.
Великолепный вкус этого кофе дают кофейные бобы, которые съедают тайские слоны и день спустя выходят в виде экскрементов. Их собирают погонщики слонов (махуты) и их жены, промывают их, высушивают на солнце, а затем обжаривают. Пребывание кофе бобов в пищеварительном тракте слона способствует такому уникальному вкусу напитка.
«Когда слон ест кофейные бобы, кислота желудочного сока расщепляет белок, который находится в зернах и является источником горечи» - говорит Блэйк Динкин, который развивает этот сорт кофе, - «Вы пьете чашечку этого кофе с таким удовольствием, которое никогда не испытаете при вкушении регулярного кофе».
Такой же вкусовой эффект получается при получении кофе «Копи Лувак». Но «слоновий» кофе дает лучший результат и его отмечают как самый вкусный кофе в мире.
«Black Ivory Coffee» не только самый необычный, но и самый дорогой. Его стоимость равняется 1100 долларов за фунт. Приблизительно 10,000 бобов нужно собрать для одного килограмма обжаренного кофе. Его называют «черное золото» или «черный бивень». Кофе подают только в роскошных отелях Тайланда, на Мальдивах и в Абу-Даби по стоимости 50 долларов США за чашку.
Начнем с самого главного. Чай родом из Китая. И как растение (доказано, что индийские сорта чайные кусты вторичны по отношению к китайским), и как напиток, и как явление культуры.
У китайского этапа истории чая есть два слоя. Слой легендарно-мифологический и слой, состоящих из документально подтвержденных и выглядящих достоверно событий. Естественно, как и во всякой приличной истории, эти два слоя тесно переплетаются.
Итак. Все началось с легендарного китайского товарища, которого сейчас называют Шен Нун, или Шень Нун или Шэнь Нун (Shen Nung). Он был Вторым Императором и Божественным земледельцем. И, по одним данным, жил и правил с 2737 году до н.э. по 2697 году до н.э., а по другим – примерно в 3700. Короче, давно. Так вот. Он научил каждого китайца выращивать растения и использовать их полезные свойства (типичный культурный герой). Среди этих растений был и чай.
Основу китайской национальной кухни составляют блюда из самых разнообразных продуктов: крупы, муки, овощей, мяса, рыбы, морских беспозвоночных животных, водорослей, домашней птицы, молодых побегов бамбука и др.
Наиболее популярен рис. Во многих местах рисовая каша, приготовленная различными способами, заменяет хлеб. Ни один прием пищи не обходится без каши. Ее варят из гаоляна, кукурузы, проса. Из риса варят сухую рассыпчатую кашу (дань) и очень жидкую (дамичжоу), которую китайцы очень любят и употребляют только на завтрак.
В Китае любят своих стариков. Каждый китаец знает, что старая женщина или старый мужчина-патриарх в семье – это большое благословение. С ними возятся, носятся, кормят с ложечки и всячески ублажают. Утром, часов в 6 и вечером после ужина, в 7 или 8, можно наблюдать, как дочери/сыновья вместе с внуками «выгуливают» мам/бабушек. И вот одна старушка (60-ти – 70-ти лет) катит колясочку со своей мамой, 80-ти – 90-та лет. Вместе они едут на рынок, чтобы мама участвовала в жизни, не забывала цены, общалась с подругами, не теряла связи с реальностью. Или, например, пожилой сын со счастливой улыбкой хвастается своей преклонного возраста мамой и радостно делится секретом ее долголетия: она любит размятый вареный картофель, смешанный с вареной морковью и тыквой и чуть-чуть кунжутного масла.
Или вот другие картинки китайцев помоложе. Мама (лет 60-ти – 70-ти) утром раненько идет на рынок, чтобы купить баоцзы (паровые пирожки) или вкуснейшие блинчики на всю семью. А дома уже жужжит соеварка, которая сама к приходу хозяйки сделает из размоченной сои концентрированное соевое молоко. Или сварит жидкую рисовую кашу и расставит соленья и пригласит всех к столу. А вечером, когда уже вся семья накормлена и довольна, можно и расслабиться – пойти потанцевать с подругами. Такая вот размеренная спокойная здоровая жизнь.
Приглашение на обед
Когда вы договариваетесь пообедать вместе, вы уточняете время? Да. Ведь у нас обед в каждой семье в разное время. Не так в Китае. Нужно сказать, что к еде китайцы относятся трепетно: это жизнь, здоровье, хорошее настроение, – еда это святое! Есть нужно в одно и то же время, обычно принято, что завтрак с 7 до 8 утра, обед с 11 до 12, ужин с 6 вечера до 7 или чуть позже – как хозяин вернется с работы. И вот я приглашена на воскресный обед к нашим соседям, очень милой китайской семье. Я не спешу – ведь если обед с 11 до 12 я могу прийти в 11:30 или в 12. И тут получаю большую взбучку от своей подруги-китаянки. Она возмущена: «Как это?! Ты собираешься прийти вовремя или даже опоздать? Ты такая важная особа, что даже не поможешь хозяйке перенести еду с кухни в столовую, проявив вежливость? Ты такая нескромная и так занята, что не уделишь внимание хозяину и не выпьешь с ним чаю перед обедом? Ты так невнимательна и так жадно голодна, что позволишь себе показать, что приходишь только поесть, а общение меня вовсе не интересует? Почему ты ставишь себя выше других?» Немая сцена… Разве я думала об этом? У нас ведь принято давать хозяйке время, вдруг еще не все готово?
В общем, наши привычные правила тут не подходят. Гость должен прийти заранее, выпить чаю с хозяином, пока хозяйка готовит еду (все очень быстро, большой обед или ужин можно приготовить за 30-40 минут, ведь все только быстро обжаривается). И если у нас принято расслаблено беседовать уже после угощения, то китайцы ведут беседу до ужина, поэтому опаздывать никак нельзя, нужно приходить заранее, лучше за 30-40 минут.
Но это еще не конец истории. Через пару недель те же соседи пригласили меня на ужин, в субботу, к шести. Я решила закрепить пройденный материал, показать осведомленность и договорилась, что приду раньше, примерно в 17:30, чтобы уже все было определенно и точно. Конечно, я ведь уже знаю все подводные камни, меня не проведешь! И снова ошиблась. Оказалось, что это негласные правила и теперь мне нужно было прийти в пять вечера или еще лучше без пятнадцати пять. Сломя голову, после очередного объяснения я понеслась на ужин, чтобы не опоздать!
Hello!
Мое отношение к этому приветствию в течение четырех лет моей жизни в Шанхае менялось несколько раз. Вначале я была счастлива, что самые простые люди знают английский и рады тепло приветствовать иностранку. Крикнут тебе «Хеллоу!» незнакомые люди – и становится радостнее. Затем я стала замечать, что кричащие «Хеллоу!» нервно смеются и жмут на газ мотоцикла. «К чему бы это?» – думала я.
А потом я заметила, что таким образом не приветствуют, а просто констатируют: «О, иностранка пошла!» И просто перестала отвечать.
P.S. Оказалось, что лучше всего действует фраза на китайском: «У вас ко мне какое-то дело?»
Смех
Мы смеемся, когда нам легко и весело, когда хорошее настроение, рассказали анекдот, смеемся в кино. Китайцы тоже смеются в этих случаях. Но не только в этих. Есть небольшое отличие: китайцы часто смеются, когда попадают в неловкое положение, когда их уличили в чем-то недозволенном, нехорошем, сделали выговор. Смехом они стараются сохранить лицо, сохранить себя. Смехом скрывают неловкость в ситуации. Но это никогда не скажут открыто. И вот в неловкой ситуации, когда меня подвели, я вижу смеющееся лицо и просто не знаю, как реагировать. А китаец нервничает, переживает, стыдится – и поэтому смеется!
Из довольно теплого Хайдарабада мы вылетели в Колкату (Калькутту). Прилетели поздно вечером. Темно, грязно, холодно и неуютно... Меня всегда поражала Колката! Несмотря на поразительную запущенность города, он всегда привлекал мое внимание интересной историей и громкими именами: Робиндранат Тагор, Рамакришна, Вивикананда, Киплинг, мать Тереза...
Наш друг, бродя по грязным, закопченным улицам Колкаты, глядя на разрушающие особняки, бывшие дома англичан и уродливые строения современных архитекторов вздохнул: «А Хайдерабад как-то веселее. Мы из алмазных копий прилетели в англо-саксонскую дыру...»
В день нашего приезда в Колкате начались празднования 150-летия со дня рождения Свами Вивекананды. В предыдущей жизни, до его знакомства с Шри Рамакришной и принятия монашества, его звали Нарендранатх Датт. Он родился в богатой семье в Колкате 12 января 1863 года. Его отец, Вишванат Датт был известным человеком в городе, также как и его мать Буванесвари Деви. Нарендра Нат Датта закончил университет и особенно его интересовала западная философия и история. Но всем свои существом юноша тянулся к йоге и философии.
Молодой Нарендранатх Датт прошел период духовного кризиса, когда он сомневался в существовании Бога. Но вскоре юноша услышал от преподавателя английского языка в колледже об одном Учителе - Шри Рамакришне. И в 1881 году состоялась их встреча. Он сразу спросил Шри Рамакришну: «Сэр, Вы видели Бога?» Без колебания Шри Рамакришна ответил: «Да, Я с ним. Я вижу Его так ясно, как я вижу Вас». Нарендранатх Датт стал учеником этого великого мастера, а вскоре получил монашеское имя - Свами Вивикананда. Свами Вивикананда много путешествовал и пропагандировал веданту. В 1897 основал религиозно-реформаторское общество «Миссию Рамакришны».
Празднование юбилея со дня рождения великого мастера Свами Вивикананды проходят по всей Колькате. Особые торжества - в Миссии Рамакришны.
В этом городе бедность и богатство всегда существовали рядом. Богатые особняки и коробки для жилья, английские дворцы, а рядом - нищие и калеки. Свами Вивикананда проповедовал искусство выживания всем, но создал богатейшую миссию - островок райской земли в море страданий. Он так видел, он так чувствовал. И до сих пор Колката поражает контрастами!
Итак, после Священного Пушкара мы отправились в Хайдарабад. Богатый когда-то город! Он до сих пор "пахнет" роскошью. Его процветание основывалось на торговле жемчугом, золотом, и в первую очередь, алмазами. Считается, что они до сих пор находятся под фундаментом крепости Голконда. Здесь когда-то добывали самые знаменитые алмазы. Именно в Хадарабаде были добыты Кохинор весом 105 карат, Орлов 189,62, Регента 140,64 и Хоупа 45,54.
В Хайдарабаде два года назад открылся великолепный отель-дворец группы "Тадж".
Поздно ночью мы добрались до Пушкара. А утром - встреча с любимым озером Брахмы. Здесь всегда приятно находиться. Сколько богов в Индии, столько и легенд! Каждое священное место имеет свою историю. Часто эти и истории не совпадают. Индуистские паломники, которые приезжает в Пушкар, соблюдают определенный местными брахманами ритуал. Сначала они идут в единственный в Индии храм Брахмы. Перед храмом, на входе, они берут два цветка розы. Один цветок дают священнику рядом с алтарем Брахмы, другой - оставляют себе до встречи с озером. На озере, после посещения храма, можно сделать пуджу (службу) для себя и родственников. Паломники идут в окошко офиса, платят там деньги. Кто сколько сможет заплатить... и проводят ритуал очищения.
Многие приходят парами, муж и жена. Если в семье возникли какие-то проблемы - брахманы решат все! Все индусы, приезжающие в Пушкар, совершают омовение в озере, держась за цепи, которые привязаны рядом с гхатами. Некоторые паломники перед посещением святых мест сбривают волосы, чтобы после очищения быть "как новенький". Это делают как мужчины, так и женщины-паломницы. После омовения - традиционная парикрама вокруг озера.
Здесь можно услышать много легенд. Одна из них касается двух жен Брахмы. В храме не признают Сарасвати как жену Брахмы, а считают женами Гаятри и Савитри. Очень странно! Но нас убеждали в этом многие мудрецы храма. Брахма решил сделать пуджу около озера. Жена его, в пушкарской традиции - Савитри, жила на горе, рядом с озером. Но старший сын Брахмы был большим шутником. Он решил разыграть мать и сказал, что пуджа откладывается. Жена в назначенный срок не явилась к Брахме. Без жены Брахма не мог совершать священнодействие. Он попросил Индру найти ему жену на пуджу. Индра выбрал Гаятри. Так она стала второй женой Брахмы. Храм Гаятри расположен напротив горы первой жены Брахмы. И все-таки мы остались при своем мнении. Жена Брахмы Сарасвати нам ближе! Тем более, что во многих источниках Савитри является проявлением Сарасвати. Сарасвати - «богатая водами», букв. перевод — «текущая река». Она является богиней мудрости, знания, искусства, красоты и красноречия.
После Пушкара мы отправились в штат Андра Прадеш посмотреть несколько интересных мест, которые я никогда не видела.
Проведя день в Дели и осмотрев остатки всех старых его городов, мы двинулись в Агру. К Тадж-Махалу! Мои друзья не могли не посетить шедевр архитектуры и не соприкоснутся с гимном любви - Тадж-Махалом. Сейчас самое удобное время для посещения Агры. Не жарко. Солнце очень ласковое. Вечерами прохладно, но в гостиницах Агры тепло, в отличие от гостиниц Дели. Как это ни странно, не было очередей в Тадж-Махал, хотя мы отправились туда днем.
Я обычно посещаю его рано утром, когда он выглядит нереальным, плывущим в тонком тумане, а затем розовеющим под лучами восходящего солнца. Но многие его любят ярким, сверкающим днем, фиолетовым - вечером. И специально останавливаются в гостиницах рядом с Тадж-Махалом, чтобы ночью, взойдя на смотровую площадку увидеть под луной его мерцающий свет.
Агра была столицей великих Моголов в начале 16 века. Но известен город задолго до их правления. Во времена Махабхараты это место называлось Аграбана. Славилось торговлей и ремеслами. Река Джамна, которая сейчас набирает полную силу только в период муссонов, в древние времена была широкой и судоходной.
А далее, наш путь был необычен. Мы решили посетить небольшое местечко Диг и далее, по дороге в Пушкар, город Алвар. Здесь я не была. Не получалось сделать крюк, не было времени. Но наше путешествие было задумано так, чтобы посетить наряду с теми местами, которые знаю хорошо и те, куда нет времени добраться.
И несмотря на плохие дороги, мы окунулись в неизведанное... Путь в городок Диг из Агры оказался тяжелым. Нам сказали, что лучше планировать его посещение из Матхуры. Дорога там намного приятнее. Диг довольно старый город и располагается в 34 км от Бхаратпура. Здесь когда-то находилось древнее поселение, которое упоминается в Пуранах. Но сейчас Диг славится своим водным дворцом, который был построен во времена местных махараджей в18 веке.
На территории дворца находятся 2000 разных фонтанов, которые, к сожалению? работают только в праздники. Очень приятное место. Огромная территория, по которой можно гулять несколько часов. Весь комплекс фонтанов, садов и дворцов - чудо технической мысли! Где бы ни находился раджа со своей семьей - везде была прохлада и били фонтаны, создавая разные эффекты - то радуги, то грозы, то легких брызг водопадов.
Первую часть дня нашего спонтанного путешествия мы провели, обсуждая нашу программу. Надо сказать, что мои друзья остановились в приятном и, на мой взгляд, одном из самых стильных отелей Дели - "Империал". Здесь ощущаешь дух имперской Индии. Отель дорогой, но пользуется большой популярностью у японцев и европейцев. Здесь можно найти кучу разных стилей - от традиционных, индийских, до колониального. Особенно поражает многих интерьер ресторана "Spice Route".
Группа японцев с фотоаппаратами бегала по залу и фотографировала каждую деталь интерьера, восхищаясь и повторяя - Spice Route, Spice Route... Вероятно, они еще не добрались до юга Индии и не видели шедевры южноиндийских храмов! Я же с удовольствием рассматривала многочисленные гравюры - копии, как мне показалось, но очень близкие к оригиналу.
Такие оригиналы я видела в домах бывших раджей или в музее в Колкате (Калькутте). Определившись с первыми двумя днями нашего путешествия, мы поняли, что времени для осмотра достопримечательностей Дели осталось очень мало.
"А давайте поедем в Акшардхам! Там вечером показывают шоу фонтанов под мантры! Говорят, очень впечатляет!" И мы поехали. Время - 16:30. В 18:30 комплекс закрывается. А в понедельник не работает. Будьте внимательны! Шоу фонтанов зимой начинается в 18:00, а весной и летом намного позже – в 20:30. Прежде чем поехать в этот грандиозный комплекс, нужно соблюсти ряд правил. Во-первых, надо взять машину на все время пребывания в Акшардхаме с надежным шофером. Оставить в машине фотоаппараты, мобильные телефоны, все, что может вызвать недовольство у служащих. С собой взять можно только деньги, паспорт, лекарства и все, пожалуй! Парковка огромная, поэтому надо внимательно посмотреть, где стоит ваша машина. Можно, конечно, поехать на метро, а затем отстоять огромную очередь в камеру хранения.
Сэкономишь на мелочах – потеряешь время и настрой. А толкаться среди огромного количества народа несколько этапов... Это для оригинальных любителей Индии! Станция метро подходит к храмовому комплексу. Но сейчас метро в Дели - тот еще подарок! Потолкаться в метро, потолкаться в камеру хранения, затем потолкаться в очереди на вход, бежать в толпе к месту "обыска"... Там тоже потолкаться. И вот ты, после многочасового пребывания в гуще любимых индусов, наконец на территории храма! Победа! И столько впечатлений! Но я настоятельно рекомендую взять машину, упаковать мобильники и фотоаппараты в сумку, закрыть ее и оставить вещи водителю. Налегке простоять только две очереди!
Итак, вы оставили свои вещи в машине, внимательно посмотрели где она стоит. Приготовьтесь выстоять большую очередь на вход, затем обыск по полной программе. Ну что же! Стоит ли этот комплекс таких трат энергии? Мне казалось долгие годы, что нет! Поэтому я редко его посещала. Но как замечательно ездить с людьми, которые хотят ВИДЕТЬ... И сейчас, зимой, в тумане, он меня поразил! Спустя столько лет! Комплекс Акшардхам вошел в Книгу Рекордов Гиннеса как самый грандиозный индуистский храм в мире. Он открылся для посещений недавно, в 2005 году. А строительство началось в 2000 году. По некоторым данным, в строительстве принимали участие 7 тысяч мастеров из Раджастхана, Ориссы и Бенгалии. А в некоторых источниках говорится, что в строительстве были задействованы 11 тысяч мастеров. Стоимость комплекса обошлась в 500 млн долларов США, собранных за счёт добровольных пожертвований.
Как быстро наступают сумерки зимой в Дели! Как быстро гаснет светило! Катастрофически не хватает времени. Надо начинать экскурсии рано утром. Но мы попали на самый интересный и красивый "прием". Сначала храм выглядел как на картинке, на фоне малинового круга заходящего солнца, затем осветился золотом. Правильное время мы выбрали для посещения!
Но 148 слонов, которые располагаются по периметру здания храма, мы уже смогли рассмотреть в искусственном освещении. На юге Индии удивляешься древним грандиозным строениям, но этот современный храм поражает воображение! Столько раз я бывала здесь, все время сравнивала его с шедеврами старых индийских мастеров, строений и храмов, восклицала: "Ах! Если бы Вы были там-то"... Но сегодня, гуляя с друзьями и видя их радость от соприкосновения, поняла - здесь есть что посмотреть!
Это - сегодняшний день. И такое уважение индийцев к своему прошлому радует глаза и душу.
Сидя на берегу Южно-китайского моря в теплый Новый год мы с мужем решили сделать подарок друзьям - показать слайд шоу, рассказывающее о культуре и традициях Индии. Фотографии поразили всех! Я часто размещаю фотографии Валерия Гаркална на сайте «Кайлаша» и на страницах Фейсбука. Без них невозможно что-то написать, или поделиться впечатлениями. Действительно, его фотографии пронизаны любовью к Индии.
И наши друзья немедленно решили ехать в Индию... Тем более, что они сейчас в длительном отпуске. В Индию! В Индию! В Индию! К этим необыкновенным пейзажам, людям, краскам, экзотике, к жизни! Взяв билеты до Дели, мы уже вечером 4 января были в Дели. И, как всегда, Индия преподнесла свои сюрпризы. Нас встретил холод, туман и костры.
За семнадцать лет пребывания в Индии я уже привыкла к таким сюрпризам! Помню, как в 1996 году в Новый год я мерзла в Дели. Тогда выпал снег! Температура понизилась до минус одного градуса. Для меня это был шок! Я знала, была уверена, что Индия - жаркая страна. Поэтому теплой одежды у меня не было. А здесь - минус, снег, туманы, все завернуты в шали и одеты в куртки, а кругом - зелень. Зеленая листва на деревьях, цветы, газоны. Как так может быть?! Все нереально, как, впрочем, всегда в Индии.
Как же радуют меня эти картины! Туман, где-то появляется рикша, замотанный в шарф, пробегает стайка обезьян, выплывают на встречу деревья, машины, повозка, запряженная буйволом, горит костер, а вокруг него греются люди, тянут свои руки к огню... И это – центр Нью-Дели! Картины такие живые, сиюминутные, и в то же время - нереальные!
В любое время годы ты попадаешь в Индию, как в сказку, в детство. Тебя все удивляет и поражает, все на виду и в то же время все сокрыто! Сколько я путешествовала по миру, но эта страна не дает скучать уже семнадцать лет. Она каждый миг преподносит вдохновение для жизни, для творчества. В нее влюбляются и надолго, навсегда. Как можно объяснить, почему ты любишь человека? За что? Любовь зла... И несмотря на кучу проблем, кучу народа, грязь и т.д. и т.п., Индия не отпускает многих путешественников.
Итак, здравствуй Дели! И все, что с ним сейчас связано. Все в тумане и наша поездка тоже. Будем завтра решать, куда ехать и что смотреть. Сплошная спонтанность!
